Heidelbeerwein Rezept
Alternativ können zum Heidelbeerwein Rezept ebenso Tiefkühlbeeren verwendet werden sollten die Heidelbeeren gerade keine Saison haben.
Der Wein passt sehr gut zu dunklem Fleisch wie Rind, Schwein, Ente oder Wild.
Zutaten:
- 1,6 kg Heidelbeeren
- 1 kg Zucker
- 4,6l Wasser
- 1/2g Kaliumdisulfit
- 1/2TL Reinzuchthefe
- 1/2 TL Hefenährsalz
- 1 TL Antigel
- 260ml rotes Traubensaftkonzentrat
Zubereitung : 30 Minuten
Kochzeit: ca. 45 Minuten
Ergebnis ca. 4,6l Heidelbeerwein
- Heidelbeeren in den sterilisierten Gäreimer geben. Gekochtes Wasser in den Eimer gießen. Inhalt abkühlen lassen, dann zerstampfen.
- 250ml Traubenkonzentrat zusammen mit dem Kaliumdisulfit, der Hefe, dem Hefenährsalz, dem Antigel sowie 1/2kg Zucker in den Eimer geben. Gut mischen und den Eimer anschließend verschließen.
- Die Mischung an einem warmen Ort 4 Tage lang gären lassen und dabei täglich umrühren.
- Die Maische Filtern (siehe Filterprozess in der Anleitung). Die Flüssigkeit in einen Glasballon gießen, dabei den restlichen Zucker unterrühren bis dieser aufgelöst ist. Zum Schluss den Gärverschluss anbringen.
- Den Glasballon für die zweite Gärung an einen etwas kühleren Ort stellen. Nachdem der Wein klar geworden ist kann man ihn in sterilisierte Flaschen abziehen, verkorken, kühl und dunkel lagern.
- Nach 6 Monaten ist der Wein trinkfertig.
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