Apfelwein Rezept
Dieses Apfelwein Rezept ist ideal geeignet um den trockenen Wein mit Fischgerichten zu trinken. Im Spätsommer bleiben immer eine Menge Äpfel übrig, diese sind perfekt geeignet um hier verarbeitet zu werden. Dabei ist eine Mischung aus verschiedenen Äpfel am Besten.
Zutaten:
- 2,8 kg Äpfel
- 1 kg Zucker
- 1 TL Zitronensäure
- 4,4l Wasser
- 150 ml weißes Traubenkonzentrat
- 1/2TL Reinzuchthefe
- 1/2 TL Hefenährsalz
Zubereitung : 30 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Ergebnis ca. 4,5l Apfelwein
- Die grob zerschnittenen und gewaschenen Äpfel mitsamt Schale in einen großen Topf mit Wasser füllen und aufkochen. 15 Minuten köcheln lassen.
- Sterilisierten Gäreimer nehmen. Das Wasser sowie die Äpfel mit dem Zucker und der Zitronensäure hineingeben. Umrühren bis der Zucker sich löst.
- Bei 21°C Flüssigkeittemperatur die Hefe, Das Hefenährsalz sowie das Traubensaftkonzentrat unterrühren. Eimer schließen und an einem warmen Ort 24 Stunden lang gären lassen.
- Ungefiltert in einen sterilisierten Glasballon umfüllen und einen Gärverschluss anbringen. 4 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort gären lassen.
- In einen anderen sterilisierten Glasballon abziehen und weiter mit Gärverschluss gären lassen.
- Sobald keine Bläschen mehr aufsteigen, den Wein in Flaschen abziehen, verkorken und an einem kühlen, dunklen Ort mindestens 6 Monate reifen lassen.
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