Ingwerwein Rezept
An einem kalten Winterabend ist der Wein genau das Richtige um ihn vor dem Kamin zu genießen. Kosten Sie den Ingwerwein pur um das Aroma auf dem Gaumen zu schmecken.
Zutaten:
- 300 g Ingwerwurzel
- 700 g Zucker
- 700 g brauner Zucker
- 4,4l Wasser
- 3 abgeriebene Schalen von Bio-Zitronen
- 1 abgeriebene Schale von Bio-Orange
- 1/2TL Reinzuchthefe
- 1/2 TL Hefenährsalz
- 30 g Nelken
Zubereitung : 30 Minuten
Kochzeit: ca. 90 Minuten
Ergebnis ca. 4,5l Ingwerwein
- Die Ingwerwurzel in der Reibschale grob zermahlen. Die Zitronen- und Orangenschalen zusammen mit dem Ingwer und Nelken in einen Baumwollstoff binden.
- Das gesamte Wasser in einem großen Topf zum kochen bringen. Bei reduzierter Temperatur, wenn das Wasser nur noch köchelt, den Beutel in das Wasser hängen und 1 Stunde köcheln lassen.
- Sterilisierten Gäreimer nehmen und den Zucker hineinfüllen. Die gekochte Flüssigkeit in den Eimer gießen und umrühren bis der Zucker sich gelöst hat. Den Restsaft der Zitrusfrüchte zusammen mit dem Hefennährsalz hinzugeben.
- Wenn die Flüssigkeit auf 21°C abgekühlt ist kann die Reinzuchthefe unter umrühren hinzugegeben werden. Anschließen 4 Tage an einem warmen Ort gären lassen.
- Die Mischung anschließend in einen sterilisierten Glasballon geben, kurz umrühren und den Gärverschluss anbringen. Gären lassen, bis die Flüssgkeit klar wird.
- Den Wein erneut in einen zweiten sterilisierten Glasballon abziehen und mit einem Gärverschluss gären lassen.
- Der Wein ist fertig sobald er vollständig klar ist und der Trub sich abgesetzt hat.
- Den Wein in sterilisierte Flaschen abziehen, verkorken und an einem kühlen, dunklen Ort etwa 6 Monate reifen lassen.
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